Ogni volta che viene avviato, Open-Sankoré crea un nuovo documento. nella cartella "Documenti senza titolo" della modalità "Documenti" (colonna sinistra) Esso appare nella cartella "Documenti senza titolo" della modalità "Documenti" (colonna a sinistra).

Per facilitare il lavoro, Open-Sankoré salva automaticamente il lavoro ad ogni cambio di pagina oppure alla chiusura del programma. Dunque non esiste una vera funzione "Salva".

In modalità "Documenti" è anche possibile: